Рецепт ржаного хлеба на закваске с изюмом и семечками

Вкуснейший рецепт хлеба с морковью и семечками на закваске: пошаговые фото и видео

Меня всегда привлекают необычные и оригинальные рецепты. Поэтому сегодня будет ржано-пшеничный хлеб с морковью и семечками на закваске. За счет добавление моркови хлеб долго остается свежим и мягким. По этому рецепту у вас получится очень вкусный хлеб с богатым насыщенным вкусом. Приготовить его не сложно, так как процесс приготовления сопровождается подробными фото и видео.

Ингредиенты

Для приготовления ржано-пшеничного хлеба с морковью и семечками на закваске заранее подготовьте все необходимые ингредиенты.

  • закваска ржаная 100% влажности – 15 г.
  • ржаная мука – 80 г;
  • вода – 80 г.
  • семена тыквы – 15 г;
  • лён – 15 г;
  • семена подсолнечника – 15 г;
  • соль – 5 г;
  • вода – 85 г.
  • вся мочка;
  • вся опара;
  • мука пшеничная 1 сорт – 145 г;
  • мука ржаная обдирная – 30 г;
  • морковь – 60 г (или заменить тыквой);
  • растительное масло – 5 г;
  • вода – 20 г.
  • овсяные хлопья – 30 г;
  • семена кунжута – 10 г.

Вес готового хлеба с морковью и семечками на закваске получается 480 грамм. Его можно испечь в форме Л-11 или подовым способом.

Приготовление опары

К приготовлению опары я приступаю в 19:00 вечера. Для этого я в отдельной миске смешиваю 15 г ржаной закваски 100% влажности, которая сейчас находится на пике своей активности. Затем добавляю 80 г воды комнатной температуры и все перемешиваю. После этого добавляю 80 г ржаной обдирной муки.

Опару накройте пленкой и оставьте на 12-18 часов при температуре +21°С.

Мочка семян

Также вечером необходимо подготовить семена. Для этого в отдельную емкость я взвешиваю каждого вида семян по 15 грамм – это семена льна, тыквы и подсолнечника. Потом добавляю 5 г соли и 85 г воды комнатной температуры. Емкость с семенами накрываю крышкой и оставляю до утра.

Подготовка моркови

Утром я подготавливаю морковь. Для этого я натираю ее на мелкой терке и оставляю на столе на полчаса. За это время она пустит сок и его нужно будет отжать руками. Чем сочнее морковь, тем более влажным получится тесто для этого хлеба.

Замес теста

Как только опара созреет, можно приступать к замесу теста. Моей опаре понадобилось почти 13 часов, чтобы она стала пористой и достигла пика своей активности.

Сначала в опару я добавляю 20 г воды и все перемешиваю. Затем добавляю все семена с солью, которые я замачивала вечером.

После этого я добавляю 30 г ржаной муки.

Затем добавьте 145 г пшеничной муки 1 сорта и все перемешайте до однородности. Тесто получается достаточно густое и липкое. Так как в тесте бОльшая часть пшеничной муки, то я решила его оставить на автолиз на 20 минут, чтобы белки в муке набухли и мне потом было проще вымешивать тесто руками.

После автолиза я перекладываю тесто на стол и вымешиваю около 3 минут. Затем добавляю морковь.

Вместо моркови вы можете использовать измельченную на терку свежую тыкву. С тыквой хлеб получается тоже очень вкусным.

Добавление моркови

После добавление моркови тесто изменило консистенцию и стало достаточно влажным. Продолжайте вымешивать тесто по технике отбивания до средне развитой клейковины. Ручной замес этого теста достаточно сложный. Поэтому если у вас есть тестомес или планетарный миксер, то воспользуйтесь их помощью.

После активного замеса тесто должно стать упругим и эластичным. И тогда можете добавить 5 г растительного масла. Вымешивайте до тех пор, пока все масло не войдет в тесто.

После замеса переложите тесто в миску, сверху накройте пленкой и оставьте на ферментацию на 40 минут.

Подготовка декора для хлеба

Тем временем подготовьте все необходимое для декора хлеба с морковью и семечками на закваске. Я буду его украшать семенами кунжута и овсяными хлопьями. Я их насыпаю на широкую тарелку и перемешиваю.

Формовка хлеба

После ферментации переложите тесто на стол и придайте ему круглую или овальную форму. Я буду формировать в виде батона. Чтобы тесто не прилипало к рукам, руки периодически натирайте пшеничной мукой. Это облегчит работу с влажным тестом.

Еще раз напомню, что этого количества теста будет достаточно для аллюминиевой формы Л-11. Поэтому при желании этот хлеб вы можете сделать формовым.

После формовки заготовку сверху опрыскайте водой и сразу же переложите ее мокрой стороной на тарелку с кунжутом и овсяными хлопьями.

Расстойка хлебной заготовки

Затем эту заготовку перекладываю на расстойку на хлопковую ткань швом вверх, то есть сторона с семенами должна лежать на ткани. Чтобы заготовка росла вверх, я из ткани делаю бортики. После этого заготовку сверху накрываю пленкой и оставлю на расстойку на 2-2,5 часа при температуре +24°С. Если в помещении более прохладно, то время расстойки заготовки может увеличиться на 30 минут.

Готовность расстойки проверяйте нажатием на нее кончиками пальцев. Если след от нажатия разравнивается медленно, значит заготовка готова к выпечке.

После расстойки я переворачиваю заготовку на пергаментный лист и сверху делаю надрез острым лезвием.

Выпечка хлеба

Затем заготовку я отправляю в духовку, разогретую до 250°С. Сверху я ее накрываю металлической миской, которая будет удерживать пар вокруг теста, тем самым обеспечивая ему хорошее увлажнение.

Сначала выпечка в течение 15 минут под колпаком при 250°С, потом необходимо снять миску и продолжать выпекать хлеб еще 20 минут при температуре 210°С.

Готовый хлеб я перекладываю на решетку до полного остывания.

Хлеб с морковью и семечками на закваске мне очень понравился. У него оригинальный вкус, который похож на хлеб Черный Хомяк — рецепт ржаного хлеба на закваске с фото, видео у меня есть на сайте. У него мелкопористый мякиш, вкусная корочка и удивительный аромат.

За счет моркови этот хлеб будет долго оставаться свежим и мягким. Из этого хлеба получатся отличными бутерброды и гренки. Готовьте, пробуйте и удивляйте!

Пшенично-ржаной хлеб с семечками на закваске

четверг, 14 мая 2015 г.

Не перестаю получать удовольствие от общения и работы со своей новой помощницей – ржаной закваской. Как вырастить это чудо в домашних условиях, я с вами уже делилась (рецепт ржаной закваски). Теперь темный хлебушек я готовлю исключительно на ней и вам очень советую это сделать.

Читайте также:  Рецепт сладкого хлеба

На этот раз приготовила просто чудесный пшенично-ржаной хлеб на закваске с добавлением семечек – подсолнечника и тыквы. Получилось просто замечательно! Единственное, о чем жалела на тот момент – замесила мало теста (я ведь только учусь печь хлебушек на закваске), поэтому буханочка вышла небольшая и невысокая. Но зато какая вкусная и ароматная!

Хрустящая корочка и нежный среднепористый мякиш этого хлебушка сразят вас, обещаю! А семечки подарят не только новые вкусовые нотки и оттенки аромата, но и еще большую пользу для здоровья.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого простого вкусного хлеба без дрожжей входит активная ржаная закваска, мука ржаная (у меня обдирная, но отлично подойдет обойная или сеяная), пшеничная мука (сорт не столь важен), вода, соль, а также семечки.

Чтобы получить 300 граммов активной ржаной закваски, нужно взять столовую ложку стартера из холодильника (если вы его храните в холоде) и в три приема покормить 150 граммами ржаной муки и 150 миллилитрами вода. Разделите эту подкормку на три части по возрастающей. После последнего кормления закваска будет готова к работе, когда вырастет в 2-2,5 раза (у меня она такая уже через 1,5 часа). Кладем закваску в подходящую посуду и добавляем 170 миллилитров чуть теплой воды. Туда же кладем соль и все тщательно перемешиваем.

Затем добавляем два вида муки, которую нужно просеять, и семечки (немного оставим для посыпки хлеба).

Замешиваем тесто, чтобы оно стало однородным. Долго вымешивать не нужно – в этом нет смысла, так как в ржаной муке нет клейковины. Тесто будет липким и мягким. Округляем его, прикрываем миску полотенцем или пленкой и оставляем на полчаса. За это время тесто практически не изменится, но немного вздуется.

Теперь еще раз вымешиваем тесто буквально пару минут.

Форму для выпечки щедро смазываем растительным маслом и выкладываем в нее тесто. Разравниваем тесто мокрыми руками, иначе они попросту будут липнуть. Затягиваем форму пленкой и оставляем тесто в тепле до тех пор, пока оно не увеличится вдвое. У меня хлеб подошел за 2 часа, но время расстойки напрямую зависит от силы вашей закваски.

Когда тесто будет практически готово к выпечке. включаем греться духовку (250 градусов). На дно духовки ставим миску с кипятком – это будет паровая баня. Заготовку опрыскиваем водой и посыпаем семечками, которые оставили.

Выпекаем пшенично-ржаной хлеб с семечками при 250 градусах первые 15 минут на пару (миска с кипятком), затем эту миску убираем, снижаем температуру до 200 градусов и печем хлебушек до готовности (еще примерно минут 25).

Готовый хлебушек вынимаем из духовки, даем ему немного остыть в форме, затем достаем его и полностью остужаем на решетке. Заворачиваем в полотенце и оставляем отдыхать как минимум до полного остывания, а лучше всего на 5-6 часов.

Просто изумительный хлебушек на не менее чудесной закваске. Хотя по сути это не пшенично-ржаной, а ржано-пшеничный хлеб, так как в его составе 2/3 ржаной от общего количества используемой муки. Хлеб совершенно не кислый, подходит для питания в Пост, а еще в его составе нет сахара. Попробуйте, дорогие мои!

Белый хлеб с золотым изюмом и семечками на закваске

На основе старинных традиций хлебопечения мы можем приготовить целое разнообразие собственных вариантов домашнего хлеба. В этот раз мы рассмотрим пошаговый рецепт белого хлеба с изюмом и семечками на ржаной закваске.

По вкусу такое блюдо сможет смело заменить десерт. Друзья и близкие, которых я угощаю домашним хлебом на закваске, часто сравнивают его с тортом. Иногда добавляют к нему свой любимый ингредиент – мёд, варенье, сливочное масло, и подают его к чаю в качестве десерта. Вот такое аппетитное применение домашнего хлеба.

В нашем сегодняшнем рецепте приготовления дополнительным вкусовым акцентом выпечки будут изюм и семена подсолнечника. Прекрасное сочетание сделает вкус белого хлеба особенным и неповторимым.

Как и всегда, главным ингредиентом в процессе хлебопечения у нас будет выступать закваска, в этот раз ржаная. Её необходимо приготовить заранее, так как это займёт несколько дней. Если вашей закваске меньше 1 месяца, либо вы не очень часто на ней печёте, возможно, тесто для хлеба сильно не поднимется. Чем старше закваска, тем быстрее и сильнее поднимается опара и тесто на её основе. Хлеб будем печь в форме.

Кухонная утварь для приготовления домашнего хлеба на закваске:

— миска (для опары и теста);

— форма для выпечки (например, Л7, как у меня);

— полотенце (лучше взять натуральное – лён/хлопок);

Ингредиенты:

— ржаная закваска (стартер) 80 г;

— пшеничная мука тонкого помола 400 г;

— масло подсолнечное нерафинированное 20 г;

— вода питьевая 230 мл;

— золотой изюм (без косточек) 60 г;

— семена подсолнечника 40 г.

Выход готового хлеба: 800 г.

Домашний белый хлеб с изюмом и семечками на закваске — пошаговый рецепт приготовления с фото

  1. Первым делом берёмся за ржаную закваску. Если вы её ещё не готовили, то смотрим пошаговый рецепт здесь. Если закваска у вас уже есть, вероятно, она хранится в холодильнике. Достаём баночку и отогреваем при комнатной температуре 1-2 часа (без крышки). Для этого просто оставляем её на столе. Лучше завернуть банку в полотенце, чтобы закваске было теплее, и, чтобы к ней не попадали солнечные лучи.

Спустя указанное время добавляем в закваску две столовые ложки с горкой ржаной муки и 30-50 мл воды комнатной температуры, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Всё тщательно перемешиваем и оставляем банку с закваской подкормиться ещё на 1,5-2 часа при комнатной температуре. Крышку не надеваем, также просто заворачиваем в полотенце.

Когда вы заметите, что закваска увеличилась в объёме, и стала воздушной, это означает, что она готова к работе.

  1. Заводим опару для будущего хлеба. Для этого берём от закваски 80 г, кладём это количество в глубокую миску, добавляем туда же всю воду по рецепту (230 мл) и половину пшеничной муки (200 г). Тщательно перемешиваем до однородного состояния. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на столе.
Читайте также:  Хлеб в хлебопечке на молоке

*Примечание: про закваску не забываем. В банку добавляем ещё 2 столовые ложки ржаной муки с горкой, 30-50 мл питьевой воды комнатной температуры, перемешиваем. Теперь баночку можно закрыть крышкой, убрать в холодильник и пожелать закваске «приятных снов» до следующего применения.

  1. Для того, чтобы перейти к следующему шагу, опара должна подняться. Это будет выражаться в увеличении её объёма в 2-3 раза, появлении большого количества пузырьков, и даже будет заметен тихий звук.

Процесс поднятия опары у всех может отличаться по времени. Основными факторами являются: сила закваски (на молодой основе всё будет проходить дольше), температура окружающей среды и помещения (летом – быстрее, зимой – дольше). Моя закваска уже очень сильная, процесс поднятия опары на ней занимает всегда одинаковое время – 8 часов в холодное время года, 7 часов – в тёплом помещении. Хотя в самом начале, когда моя закваска была совсем маленькой, нужно было 12 часов, чтобы опара достаточно поднялась. В любом случае, важно отметить внешние проявления активизации процессов. На фото ниже хорошо видно, что объём сильно увеличился, и надулись большие пузыри воздуха.

  1. Теперь можем переходить к формированию теста для хлеба.

Лучше предварительно залить питьевой водой изюм, чтобы он стал помягче, и в процессе выпечки не отнимал много жидкости у теста. Пока будем работать с тестом, он как раз успеет увлажниться.

Опару тщательно перемешиваем деревянной ложкой, разбиваем пузыри воздуха. Добавляем к ней соль, мёд, масло. Ещё раз всё перемешиваем. Далее добавляем оставшуюся пшеничную муку (200 г), вымешиваем тесто сначала ложкой. Затем я обычно смазываю чистый стол растительным маслом, а также руки. Выкладываю тесто на стол, и начинаю месить его руками минут 10. После этого тесту даю отдохнуть минут 15. Если такой возможности нет, это некритично, просто хлеб получится более плотным, менее воздушным. Но в таком случае сразу нужно вымешивать тесто дольше – минут 15.

Пока тесто отдыхает, его нужно накрыть пищевой плёнкой и полотенцем. В это время достаём форму для выпечки, смазываем её растительным маслом. Также можно успеть навести чистоту.

Изюм достаём из воды, немного осушаем его салфетками или полотенцем. Вымешиваем тесто ещё минут 10-15. Пищевую плёнку не выкидываем, она нам ещё пригодится. Добавляем в тесто весь изюм и бо́льшую часть семечек. Перемешиваем так, чтобы ингредиенты равномерно распределились в тесте.

Укладываем тесто в форму для выпечки, посыпаем сверху оставшимися семенами подсолнечника. Накрываем пищевой плёнкой, заворачиваем в полотенце, оставляем подниматься при комнатной температуре.

  1. Как и в случае с опарой, время расстойки теста также может сильно отличаться. Если у вас в основе используется молодая закваска, тесто может подниматься на ней и 14 часов. Если же закваска достаточно сильная, в помещении тепло, то тесто может подняться за 1,5-2 часа.

В данном случае ориентируемся на внешние признаки: тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза, может также присутствовать тихий звук.

  1. Когда тесто полностью готово к выпечке, разогреваем духовку до 200 градусов. При этом оставляем внизу противень, а посередине – решётку. Как только духовка разогреется, вливаем в противень 1 стакан питьевой воды.

С формы с тестом снимаем полотенце, пищевую плёнку, и аккуратно, не стукая формой, отправляем её в духовку на решётку. Закрываем духовку, выпекаем так 10 минут. Затем делаем температуру ниже – 190 градусов. Печём хлеб ещё 55 минут. Когда процесс выпечки окончится, оставляем форму с хлебом в духовке ещё на 15-20 минут. Можно накрыть сверху влажным полотенцем (для тех, кто любит корочку помягче).

  1. Достаём хлеб из духовки, вынимаем из формы, используя прихватки. Можно завернуть хлеб в полотенце и оставить так на 1-2 часа. Мякиш лучше «схватится», а хлеб наполнится ароматом изнутри. Если же терпения не хватает, можно сразу нарезать хлеб и подавать к столу, но внутри он может оказаться ещё слишком мягким и влажным.

У нас получился красивый пшеничный белый хлеб с румяной корочкой, золотым изюмом и семечками. Такой домашний хлеб на закваске обязательно станет украшением вашего стола.

Подписывайтесь на нашу рассылку и будьте всегда в курсе новых статей:

Пшенично-ржаной хлеб на закваске с семенами льна и семечками подсолнуха

Время подготовки: 23 часа

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Ржано-пшеничный хлеб на закваске с семенами

Этот хлеб меня очень удивил, и удивил в приятном плане. Мякиш у него получился плотным, но при этом не тяжёлый, корочка — очень хрустящей. Хлеб довольно ароматный и очень вкусный. Ну, а в качестве дополнения добавила в тесто семена льна и семена подсолнуха.

Опару на тесто замешивала на пшеничной закваске (её вполне можно заменить и на ржаную закваску), но я по привычке работаю с пшеничной, она мне больше нравится. Расстойка после замеса заняла 2 часа. Одну буханочку я выпекала сразу же после расстойки, а вторую — спустя 10 часов после дополнительной холодной расстойки. На вкус хлеба холодная расстойка никак не повлияла, но корочка у такого хлеба мне понравилась больше.

Выпекаю я хлеб всегда на пекарском камне, многие заменяют его кирпичами. В первом случае выпекала хлеб в форме с крышкой, во втором случае выпекала хлеб первые 15 минут под колпаком, а потом без.

Из указанного количества ингредиентов в итоге у меня получились 2 буханки хлеба весом примерно по 500 грамм.

Как приготовить “Пшенично-ржаной хлеб на закваске с семенами льна и семечками подсолнуха” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления вам понадобится мука пшеничная, мука цельнозерновая, ржаная мука, закваска пшеничная, соль, вода, семена льна, семечки подсолнуха сырые, растительное масло.

С вечера поставить опару. Для этого смешать 70 грамм цельнозерновой муки с 50 мл воды и 15 граммами пшеничной закваски. Все ингредиенты перемешать между собой, чашу затянуть пищевой плёнкой и оставить на 6-8 часов.

Вместе с опарой замочить семена льна. Семена льна (50 г) залить водой (156 мл). Чашу затянуть пищевой плёнкой.

Читайте также:  Рецепты хлеба: подборка лучших рецептов

Тесто я замешивала в планетарном миксере, но вполне возможно замесить и вручную. На следующий день в чашу миксера переложить 3 вида муки: пшеничную муку (220 г), цельнозерновую муку (100 г), ржаную муку (80 г).

Добавить всю опару, всю мочку из семян льна, и воду (180 мл).

На низкой скорости замесить тесто. Вымешивать долго его не нужно. Оставить на аутолиз на 20-30 минут.

После отлёжки добавить соль (7 г) и семена подсолнуха (40 г).

На средней скорости вымесить тесто. У меня ушло на это 10 минут. Чашу смазать растительным маслом (5 мл) и переложить в него тесто. Чашу затянуть пищевой плёнкой и оставить на брожение тесто на 2 часа.

Так как сейчас тепло, то тесто поднялось у меня уже через 1,5 часа. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой, выложить на стол. Я разделила тесто на 2 части. Каждую слегка растянула, сложила от края к центру.

Рецепт: Ржаной хлеб на закваске – с семечками

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусного ржаного хлеба на закваске с семечками.

В этом рецепте для замеса теста используется только ржаная мука и ржаная закваска. (Как и обещала, рецепт закваски выложу чуть позже).

Это базовый рецепт хлеба. По желанию его можно немного скорректировать на свой вкус. Нашла я его на просторах интернета, на сайте одного блогера, Галины. За что ей очень благодарна.

Рецепт, на мой взгляд, не сложный и достоин внимания. Хлеб получается очень вкусным. Пеку хлеб по этому рецепту регулярно, так как домашние отказались от покупного.

Замес теста мы начнем с замеса опары. Для этого вам потребуется 15 гр ржаной закваски (стартер).

Закваску смешиваем с 160 мл воды и хорошо ее размешиваем. Она должна полностью раствориться в воде.

Добавляем 200 гр ржаной муки. И перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

Вот что в результате мы получаем.

Опара получилась очень густой. По внешнему виду она напоминает мне пластилин.

Закрываем ее крышкой или пленкой и забываем о ней на 12-15 часов. Удобнее всего опару поставить с вечера. А на утро следующего дня можно уже будет печь хлеб.

За это время опара слегка поднимется и начнет бродить. Обратите внимание, какие появились у нее пузырьки.

Она стала мягче. Вот такая консистенция у нее. Рыхлая и много мелких пузырьков

Наша опара готова. Добавляем в нее остатки воды.

Хорошо все перемешиваем венчиком или вилкой.

Вводим оставшуюся муку, соль и семена льна и подсолнуха.

Замешиваем тесто. Сначала удобнее перемешать все ингредиенты ложкой.

Тесто получится очень липким. Его нужно хорошо вымесить, чтобы взялась вся мука. Поэтому дальше лучше сделать это миксером. Я вымешивала примерно 5 минут на мах скорости.

Сформируйте из теста шар. Для удобства смочите руки в воде. Накрываем чашу с тестом пищевой пленкой и оставляем тесто на брожение примерно на 1.5 часа.

Тесто увеличится немного в объеме. Если его поддеть вилкой, то можно увидеть какое оно получается внутри.
Далее нужно будет сформировать из небольшой батон. Для удобства вновь смочите руки водой.

Уложить батон в форму и оставить на расстойку еще на 1.5 часа. Форму предварительно смазать маслом и присыпать мукой.

Перед тем как отправить хлеб в духовку, из пшеничной муки и воды нужно будет приготовить жидкое тесто. Смазать им верхушку хлеба.

А затем обильно присыпать семечками подсолнуха и семенами льна.

Духовку предварительно разогреть. Первые 15 минут выпекать хлеб при 220 t с паром. Затем уменьшить температуру до 180 t и выпекать хлеб еще час.

После выпечки хлеб должен остыть полностью. В идеале оставить его до следующего утра. Но скажу по себе, удержаться невозможно. Один только аромат сводит сума.

Я очень люблю на корочку свежего хлеба намазать варенье. Мне это напоминает вкус детства.

Ржаной хлеб на закваске с семечками

Ингредиенты:

  • 400 г ржаной закваски
  • 200 г ржаной муки
  • 200 г пшеничной муки
  • 225 мл воды
  • 50 г подсолнечных семечек
  • 1 чайная ложка соли
Семечки залить кипятком. Оставить на ночь. Жидкость слить. Отмерить 225 мл:Закваску соединить с семечками, солью и отмеренной водой:Добавить пшеничную и ржаную муку и замесить тесто (я замешивала в хлебопечке). Оставить на час в теплом месте:Затем сформовать буханку и выложить в присыпанную мукой форму. Сделать надрез. Оставить подходить в теплом месте на 2-2,5 часа:Поместить в духовку при 220 градусах на 20 минут:Допекать при 180-190 градусах еще 45-50 минут:Вынуть из формы и полностью остудить:И в разрезе:

Рекомендую приготовить:

9 комментариев »

Оля подскажите как вы делаете закваску?

Галичка, рецепт ржаной закваски здесь.

Оля у меня еще 2 вопроса:
1. В рецепте закваски получается 800 гр, для это хлеба я беру половину…остальную убираю в холодильник. Если я еще захочу испечь такой хлеб то мне нужно подкормить закваску 1 раз в течение 1 суток и взять 400 гр, останется 200 гр…а чтобы еще испечь..нужно будет 2 дня подкармливать?
2. в рецепте хлеба, заливаются семечки водой, а потом вода отмеряется (225 мл) это обычная вода или вот эта которой семечки заваривали?

Галичка, подкормить закваску можно за один раз. Просто добавьте в равных количествах муку и воду в нужных количествах (например, 150 мл воды и 150 мл муки). Воду используете ту, в которой замачивались семечки.

А можно этот хлебушек с тыквенными семечками печь? и если да то их тоже на ночь заваривать?

Галичка, с тыквенными семечками абсолютно такая же технология.

Оля,
хлеб не пропёкся. Корочка вкусная, а внутри клёкло, хотя пекла 1 час 40 минут. Тесто было очень густое, не такое, как на картинке у Вас. Что я сделала не так, как Вы думаете?

Ольга Алексеевна, либо мука с большим количеством клейковины (тогда нужно класть поменьше). Либо духовка сильная, в этом случае печь при меньшей температуре дольше.

Спасибо, видимо, дело в духовке, надо было печь часа два и при меньшей температуре.

Оставить комментарий Cancel

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Ссылка на основную публикацию