Бездрожжевой хлеб как у Жданова: рецепт приготовления

Бездрожжевой хлеб для начинающих. Родовая закваска

13 декабря в 10:00 по Москве мы провели вебинар «Бездрожжевой хлеб для начинающих. Родовая закваска.»

Более 6 лет мы обучаем всех желающих выпечке бездрожжевого хлеба по своей авторской технологии «ЗДРАВЫЙ хлеб».

Мы провели уже много-много практических семинаров в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Новосибирске, Сургуте, Абакане и других городах.

Нам приходят письма от наших читателей о том, что мы «обходим стороной» небольшие города :))

Поэтому мы решили провести вебинар по выпечке бездрожжевого хлеба для начинающих. Конечно, вы не сможете потрогать тесто вживую, ощутить аромат свежеиспеченного хлеба, как во время живого семинара. Весь процесс будет продемонстрирован с помощью фотографий на экране твоего монитора и подробно рассказан Татьяной. Это создаст даже некую интригу, трепетное ожидание создания хлебушка своими руками и рождения его из вашей домашней печи.

Мы дадим вам пошаговую технологию: что, когда и как делать — от самого начала приготовления закваски до иЗпекания и правильного хранения хлеба. Вы сами приготовите свою будущую закваску и, конечно, узнаете секреты обращения с ней.

В итоге вы научитесь в домашних условиях готовить потрясающе вкусный и полезный хлеб на закваске.

Откроете для себя, что здравый хлебушек одновременно сытный и лёгкой продукт!

Что было на вебинаре:
• Что такое «закваска»? Из чего она состоит?
• Какие закваски ты можешь приготовить? Какой способ приготовления лучше других?
• Что такое «дрожжи»? И чего именно стоит избегать?
• Как приготовить закваску? Что для этого нужно?
Какие условия и инструменты самые правильные?
• Что такое «бездрожжевой» хлеб? И что именно стоит понимать под этим названием?
• Действительно ли «бездрожжевой» хлеб из магазина является правильным?
• Результаты по здоровью у наших учеников.
• Как долго живёт закваска?
• Зачин – этап рождения закваски.
• Этапы созревания закваски.
• Как понять, что закваска созрела?
• С чего начать приготовление хлеба?
• Бывает ли «лишняя» закваска?
• Как и где хранить закваску?
• Закваска расслоилась: образовалась чёрная водичка и мучная масса? Что это? И что с этим делать?
• Простой замес теста.
• Как сделать корочку округлой?
• ИЗпекание: где и как?
• Какую форму для выпечки хлеба выбрать?
• Какую муку?
• Мельницы для муки.
• Живая вода, как приготовить «живую» воду?
• Как выбрать «правильные» продукты для хлеба?
• Пряности? Какие можно добавлять в хлеб?
• Вас ждёт ещё много полезной информации — как выбрать полезные ингредиенты для хлеба, муку, зерно и прочее.
• Как хранить хлебушек?
• Некоторые важные секреты для успешного хлебушка.
• Как добиться постоянства в результате. Чтобы хлеб всегда получался отличным? В чём секрет?
• Родовая сила закваски. Почему нельзя раздавать и продавать закваску?
• Что делать с закваской, если вы уезжаете?
• Вы создадите хлебушек с букетом ароматных и полезных пряностей и трав, семенами, натуральной мукой и другими полезными добавками.
• И много всего прочего, полезного и важного!

В итоге вы сможете печь сами настоящий бездрожжевой хлеб на закваске!

Коротко о вебинаре:

Тема вебинараБездрожжевой хлеб для начинающих. Родовая закваска.
Продолжительность>2 часов
Видеозапись вебинараЗапись предоставляется сразу после оплаты.
Стоимость вебинара2 000 р.
Оформить и оплатитьhttp://gt.onwiz.ru/buy/v2

Комментарии на Zhdanovy.ru:

Добавить комментарий Отменить ответ

Поделитесь, пожалуйста, записью с друзьями в социальных сетях, нажав на кнопки чуть ниже. Пусть как можно больше людей узнают эти подробности.

Поделитесь своим мнением в комментариях к записи.

Здравствуйте. У меня один вопрос: можно ли будет после проведения вами вебинара по закваскам к хлебу — приобрести запись вебинара, чтобы научиться печь хлеб самим? К 6 декабря не получается оплатить вебинар, только после получения пенсии 15 декабря смогу оплатить.

Здравия, Nika 🙂 Да, так можно будет сделать.

Здравствуйте. а моя закваска тухнет уже 2 раз,ведь с 1 дня она такспазнуть не должна,все делаю как вы учите прям по видео ролику все делпю,можнт из за того что вместо тростникового сахара илет у менч об сазар. и лежит закваска у батареи

Лиза, здравия! Получается, что вы делаете не по видеоурокам, так как используете обычный сахар ! 🙂

В первые два дня может быть странный/неприятный запах идти из банки. Всё нормально. Так и должно быть. Потом всё нормализуется! Это также как при квашении капусты. Сначала пахнет неприятно, первый пару дней, а потом Мммм.

великолепный хлебушек! Уникальная технология-скажите а наши предки славяне тоже пекли бездрожжевой хлеб?

Конечно, только хлебушек на закваске!

Последние записи на сайте

Самое интересное

Травяные чаи

Зелёная гречка


Делаем закваску для бездрожжевого хлеба своими руками

Изначально хочу предупредить, что лучше и быстрее всего у вас получится вывести вкусную и правильную закваску, если вы заранее настроитесь на то, что вы в буквальном смысле создаёте живой организм со своими потребностями и способностями. Поэтому подойти к процессу создания закваски стоит творчески и одновременно осторожно и внимательно, чтобы замечать все нюансы и отклонения, которые могут возникнуть.
У меня ржаная закваска для бездрожжевого хлеба получилась только с третьего раза: первый раз она покрылась плесенью, второй раз как-то недостаточно забродила. Это говорит о том, что я не соблюла нужный температурный и подходящий для неё режим, не угадала с местом, а также могли повлиять состав муки (химикаты для обработки, некачественное зерно) и состав воды (гнилостные бактерии, которые останавливают процесс брожения). Поэтому сразу подготовьтесь к возможным неудачам, чтобы потом не расстраиваться за свои неудачи и зря потраченное время и продукты. Ничто не бывает зря, если учитывать свои ошибки, анализировать их и более осознанно подходить к их исправлению в будущем.

Мука для закваски

Лучше всего закваску для бездрожжевого хлеба делать из самой активной муки, коей является ржаная, лучше всего из цельнозерновой. Но таковую найти или смолоть самостоятельно не всегда удаётся, поэтому можно использовать простую ржаную муку 1 сорта для кваса и выпечки хлеба.

Я использовала ржаную муку разных фирм и производителей, и могу с уверенностью сказать, что по сути она вся одинаковая. Не могу сказать, что какая-то была лучше, а какая-то хуже. Некоторые мои знакомые умудрялись находить очень дорогую ржаную муку – примерно по 150 рублей за 600-1000 грамм, из-за чего им казалось, что свой бездрожжевой хлеб – очень дорогое удовольствие. Я была этому очень удивлена, так как стоимость используемой мной ржаной муки в фасовке по 2 килограмма никогда не превышала 45 рублей.

Процесс приготовления закваски

Создавать и хранить закваску лучше всего в стеклянной или глиняной посуде, например, в двух- или трёхлитровой стеклянной банке. Это не значит, что вся посудина будет заполнена закваской, – просто в большем пространстве она будет лучше ферментировать и ей будет, куда расти и подниматься. Для помешивания и подкормки используйте только деревянные или глиняные приборы – контактировать с металлом или пластиком закваске нежелательно, дабы не убивать сформировавшуюся в ней среду. Имейте ввиду, что при правильном подкармливании и уходе закваска для бездрожжевого хлеба может быть вечной.
Теперь немного о сути того, что будет происходить в банке с мукой и водой.

В воздухе, которым мы дышим, будь то улица или помещение, всегда присутствует большое количество живых бактерий, которые попадают в банку с жидким тестом, начинают питаться им, в результате чего происходит брожение и образование той самой бродильной среды, которая помогает образовать закваску. Поэтому закваска – это абсолютно живой организм, который требует элементарного внимания и ухода. Об этом нужно помнить.
Для приготовления закваски для бездрожжевого хлеба нам потребуется в общей сложности пять суток. В первый день мы замешиваем жидкое тесто для неё, а затем каждый день подкармливаем, используя одинаковое по пропорциям количество муки и кипячёной воды. Воду использовать лучше кипячёную потому, что она не содержит лишних бактерий, которые могут помешать правильной ферментации закваски.

Для начала берётся стакан кипячёной воды, остуженной до комнатной температуры, и такое же по объёму количество ржаной муки. Ингредиенты хорошо смешиваются между собой до образования однородной массы. Если меленькие комочки остаются – ничего страшного, они сами разойдутся со временем. Выливаем полученное жидкое тесто в подготовленную чистую и сухую банку и ставим в тёплое место без сквозняков. Только не нужно понимать это буквально и устанавливать банку на батарею, можно поставить её рядом с батареей или в другом более-менее тёплом углу кухни, где сохраняется примерно одна и та же температура. Главное, чтобы не было сквозняка, который приносит резкую смену температур, этого закваска не любит.

Накрываем банку одним слоем марлечки, завязав её на горлышке верёвкой или закрепив резинкой, и оставляем закваску на сутки в подходящем месте. Периодически закваску можно открывать и помешивать деревянной или глиняной ложкой – так в банку будет попадать большее количество бактерий, благодаря чему будет лучше развиваться нужная среда, а закваска будет расти активнее. После помешивания, которое можно осуществлять три-четыре раза в сутки, банку с закваской вновь накрывайте марлей и ставьте на место.

Через сутки откройте закваску. На её поверхности должно образоваться большое количество мелких-мелких пузыриков – это хороший признак того, что закваска ферментирует успешно. Подкормите её, добавив смесь из половины стакана ржаной муки и такого же количества остуженной до комнатной температуры кипячёной воды. Хорошенько перемешайте. Теперь у бактерий будет новый материал для переработки. Снова уберите закваску на сутки в то же место. Периодически доставайте её и помешивайте два-три раза в сутки.

На третий день в то же время снова достаньте банку с закваской и подкормите её таким же количеством муки и воды. Наблюдайте за ней внимательно – на поверхности не должно образовываться плесени, мутной плёнки. Хотя при этом разделение закваски на муку и воду после длительного стояния вполне нормально. На поверхности её должно появляться всё больше крупных пузыриков, при помешивании она ведёт себя более активно, несколько даже поднимается и увеличивается в объёме. Это будет означать, что всё идёт, как нужно.

На четвёртый и пятый день проделывайте с закваской те же процедуры подкармливания и периодического помешивания. Кроме того, на четвёртые сутки однократно добавляю в закваску чайную ложечку мёда и тщательно перемешиваю до полного растворения сладости. Мёд, по моим наблюдениям, не только помогает стать закваске более активной, но и придаёт ей особый аромат и запах. Обратите внимание, что мёд добавляется однократно, больше пополнять им закваску не нужно, потому как нужные бактерии уже сформируются и будут жить в закваске, верно делая своё дело.
Зрелая закваска для бездрожжевого хлеба становится активной, подвижной, начинает будто бы “играть” при помешивании. На её поверхности образуется приличный слой крупных пузыриков. Примерно так должна выглядеть зрелая закваска после помешивания:

А вот так у меня выглядит зрелая закваска, которой уже пошёл второй год. Она прекрасно себя чувствует, поэтому ответственно могу заявить, что такая закваска для бездрожжевого хлеба при правильном уходе действительно может быть вечной:

Но это фотографии закваски для бездрожжевого хлеба после помешивания или взбалтывания в банке. Когда я только достаю её их холодильника, она не пузырится, а сверху неё образуется небольшой слой мутной водички, что нормально и естественно:

Если вы делаете закваску на основе цельнозерновой муки, она может даже по-настоящему бродить, активно двигаться внутри банки. Но у меня так не происходит. Если попробовать её на вкус, она кисловатая и терпкая, что присуще квасу или другим подобным слабоалкогольным продуктам брожения. При этом имеет характерный запах, но он не должен быть неприятным или слишком резким, сильно “давать в нос”.

Как хранить закваску

На пятый день через три часа после последней подкормки закваску можно использовать для выпечки хлеба либо просто убрать её в холодильник, закрыв банку плотной тканью или сложенной в несколько слоёв марлей. Так в холоде она может храниться без подкармливания около 7-9 дней. Если вы храните закваску в тепле, то её нужно подкармливать регулярно один раз в сутки – в тепле бактерии более активны и “съедают” подкормку быстрее, чем в холоде.

Читайте также:  Темная мука для выпекания хлеба

О том, как печь бездрожжевой пшеничный, ржаной и ржано-пшеничный хлеб, смотрите здесь.
Если что-то непонятно или не получается, пишите свои вопросы и пожелания в комментариях – обязательно отвечу!

Пусть у вас получится качественная закваска!

Рецепт бездрожжевого хлеба

Категория:Здрава

| Опубликовал: svasti asta, посмотрело: 164 319 | QR код страницы

Решил поделиться рецептом хлеба без дрожжей.
Почему и для чего?

Предыстория…
Давно, как-то посмотрел фильм Жданова В.Г. «Хлеб насущный»

И задумали мы сделать этот хлеб без дрожжей!
(напомню до 40-х годов на Руси дрожжи не использовались вовсе!)
Взяв за основу рецепт который был освещен в фильме мы начали печь свой БЕЗдрожжевой хлеб и до сих пор не можем остановиться и врятле когда остановимся

Магазинный хлеб мы теперь не покупаем, потому, что для нас это стал какой-то кусок полиэтилена с дурным запахом, если сравнивать с хлебом который получил собственными руками и который не содержит ЯД – дрожжи (она же плесень).

И так, когда вы едите бездрожжевой хлеб у вас никогда не будет изжоги, он очень сытный и очень вкусный, так же вы не употребляете дрожжи (плесень) которая очень хорошо развивает у людей рак (и другую дрянь)!

И закончу рассказ высказыванием просвещенного человека в этом вопросе:

«Из свята зерна пшеницы – научились делать, ЯД!»

Тут не поспоришь, подписываюсь под каждым их словом!

И так сам рецепт бездрожжевого хлеба (делал мой брат со своими корректировками на основе фильма Жданова В.Г.):
(Кстати всех родственников уже научили делать его, чего и вам желаю!)

1) Приготовление хлеба.

Понадобится:
500 гр. пшеничной муки.
500 мл. воды (можно 250 мл. воды + 250 мл. молока, но в последнее время используем всегда только молоко – вкуснее).
Закваска (используем всю кроме 1-2 чайных ложек, которые необходимы для приготовления закваски на следующий раз – приготовление закваски см. 2 пункт).
6 чайных ложек сахара.
Посуда (используем с антипригарным покрытием) для выпечки.
Масло подсолнечное (можно оливковое при высоких температурах предпочтительней) для смазки посуды для выпечки.

Замешиваем тесто:
Просеиваем пшеничную муку через сито. Добавляем 6 чайных ложек сахара. Добавляем закваску (также нужно оставить 1-2 чайных ложки закваски на следующий раз, см. пункт 2). Добавляем жидкость, воду и (или) молоко. Перемешиваем все. Если все сделано правильно тесто будет иметь концентрацию, как густая сметана (чтобы ложка стояла).

Подготовка к выпечке:
Смазываем форму подсолнечным маслом и выкладываем туда тесто. Форму нужно заполнить на половину. Тесто оставить подниматься 10 – 11 часов. Рекомендую замешивать тесто вечером, после чего оставить его при комнатной температуре на ночь. К утру тесто должно подняться и занять всю форму для выпечки.

Выпечка:
Выпекать хлеб нужно при температуре 180 С, в течении 1 часа. Потом вытащить форму, дать остыть минут 15 и вытащить хлеб из формы. Дать ему остыть еще минут 30.

Как замешать закваску на следующий раз?

Берем 1-2 чайной ложки готовой (старой) закваски. Добавляем 1.5 (столовые ложки с горкой) пшеничной муки и 1.5 (столовые ложки с горкой) РЖАНОЙ муки. Добавляем 1 чайную ложку сахара (если закваска хорошо всходит, то можно не добавлять). Добавляем кипяченой воды и перемешиваем. Закваска должна иметь консистенцию теста (густой сметаны). Замешиваем все это в отдельной посуде (стакан). Рекомендую выполнять эту процедуру одновременно с замесом теста для хлеба. Потом также оставляем на 10 – 11 часов (на ночь). После подъема закваски ее нужно хранить в холодильнике, но не больше недели обычно.

Получение закваски с нуля.

Это довольно трудоемкий процесс (занимает много времени), лучше иметь готовую.

Вариант первый (проверенный):
Берем зерна ржи (горсть), заливаем их водой, накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем прорастать, через день меняем воду. После 2-х дней, когда зерна прорастут (ростки станут размером с 1 см) перемалываем зерна в мясорубке. Добавляем горсть пшеничной муки и 2 чайные ложки сахара, и воды. Перемешиваем все это до консистенции сметаны, ставим на батарею (

25-40 град.) и ждем, пока скиснет (закваску накрывать полиэтиленом не надо, она должна дышать, если только марлей или тарелкой, чтоб пыль не попала, а воздух проходил). Потом берем 1 чайную ложку смеси (остальное выкидываем) и делаем тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз.

Вариант второй (не проверял):
Поговаривают, что даже если просто проделать тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз, но не добавлять ложку готовой (старой закваски), то эта смесь тоже рано или поздно скиснет. Потом берем 1 чайную ложку смеси (остальное выкидываем) и делаем тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз.

Примечание:
На фото показан процесс выпечки двух хлебов.
Если вам нужно испечь 2 хлеба, то умножьте все значения рецепта на 2.

Для двух литров кваса, берем и смешиваем.
3 столовые ложки пшеничной муки,
3 столовые ложки ржаной муки,
1 столовую ложку нашей бездрожжевой закваски.

Все это заливаем кипяченой водой (обязательно комнатной температуры) – перемешиваем до консистенции сметаны (чтоб не было сильно больших комков в закваске).

7 столовых ложек сахара разводим в 2-х литрах воды (можно регулировать по вкусу)

Далее разводим всю полученную закваску (надо размешать) в 2 литрах сладкой воды комнатной температуры (если больше хотим, то пропорционально объему увеличиваем составляющие компоненты рецепта, на литраж).

Оставляем в теньке на

1,5 суток примерно (при комнатной температуре).

Его надо пробовать, если более ядреный хотите получить то чуть больше держим, если менее ядреный вкус то чуть меньше держим – все еще зависит от температуры окружающей среды.

Затем, надо аккуратно слить квас по бутылям, так чтоб осадок не попал в готовый продукт (можно с фильтром типа марли, но мы обходимся без нее)..

Бездрожжевой хлеб как у Жданова: рецепт приготовления

Главное меню

Славянская
библиотека книг

Важное

Наследие

Видео

СВАСТИКА Древний Сакральный Символ

Ремесло

Славянские имена
СВЕТОСЛАВ
ВЛАДИМИР
ИГОРЬ
ОЛEГ
.
РИТА
ЗАРИНА
ЛАГOДА
СВЕТЛАНА
.

Последние коментарии

  • yar1982
    В Пятигорске есть община которая проводит обряд се.
  • Славянская азбука. Значение бу.
    Очень понятно, спасибо
  • vedic-kolyadydar
    Ссылки нужно в темах добавлять или в коментариях, .
  • В.Жуковский: когда Кремль начн.
    уже понял. благодарю.
  • В.Жуковский: когда Кремль начн.
    движение-сопротивление
  • В.Жуковский: когда Кремль начн.
    что такое рой тв ?
  • Что означает коловрат – древни.
    кому интересно могу подсказать ,где.
  • Что означает коловрат – древни.
    просто и дохлдчиво! и этому подтверждений уйма и н.
  • Слова, пришедшие в русский язы.
  • Праздник Ивана Купала
    я хотел сказать : если пр. хороший,а если серёзно .
  • Праздник Ивана Купала
    Можно и два раза . если человек хороший
  • Славянскому летоисчислению сот.
    Благодарю за разъяснение.
  • Праздник Ивана Купала
    Не все отмечают 6 – 7 Июля. Есть отмечают с 21 – 2.

Последние события

Последние новости

Сейчас на сайте

Славянские аватары

Реклама

( 74 Votes )

Наследие – Питание
24.05.2009 15:58
Решил поделится рецептом хлеба без дрожжей. Почему и для чего?
Давно, как-то посмотрел фильм Жданова В.Г. «Хлеб насущный» его раздают на торрентс.ru или тут.

И задумали мы сделать этот хлеб без дрожжей! (напомню до 40-х годов на Руси дрожжи не использовались вовсе!) Взяв за основу рецепт который был освещен в фильме мы начали печь свой БЕЗдрожжевой хлеб и до сих пор не можем остановиться и врят ли когда остановимся.

Магазинный хлеб мы теперь не покупаем, потому, что для нас это стал какой-то кусок полиэтилена с дурным запахом, если сравнивать с хлебом который получил собственными руками и который не содержит ЯД – дрожжи (она же плесень).

И так, когда вы едите бездрожжевой хлеб у вас никогда не будет изжоги, он очень сытный и очень вкусный, так же вы не употребляете дрожжи (плесень) которая очень хорошо развивает у людей рак (и другую дрянь)!

И закончу рассказ высказыванием просвещенного человека в этом вопросе:
«Из свята зерна пшеницы – научились делать, ЯД!»
(это сказано нашими предками о сегодняшнем положении дел, см. 4-е Вече)
Тут не поспоришь, подписываюсь под каждым их словом!

И так сам рецепт бездрожжевого хлеба (делал мой брат со своими корректировками на основе фильма Жданова В.Г.):
(Кстати всех родственников уже научили делать его, чего и вам желаю!)

Рецепт бездрожжевого хлеба.

1) Приготовление хлеба.

Понадобиться:
500 гр. пшеничной муки.
500 мл. воды (можно 250 мл. воды + 250 мл. молока).
Закваска (Приготовление закваски см. 2 пункт).
6 чайных ложек сахара.
Посуда с антипригарным покрытием для выпечки.

Замешиваем тесто:
Просеиваем пшеничную муку через сито. Добавляем 6 чайных ложек сахара. Добавляем закваску (также нужно оставить 1 чайную ложку закваски на следующий раз, см. пункт 2). Добавляем жидкость, воду и (или) молоко. Перемешиваем все. Если все сделано правильно тесто будет иметь концентрацию, как густая сметана (чтобы ложка стояла).

Подготовка к выпечке:
Смазываем форму подсолнечным маслом и выкладываем туда тесто. Форму нужно заполнить на половину. Тесто оставить подниматься 10 – 11 часов. Рекомендую замешивать тесто вечером, после чего оставить его при комнатной температуре на ночь. К утру тесто должно подняться и занять всю форму для выпечки.

Выпечка:
Выпекать хлеб нужно при температуре 180 С, в течении 1 часа. Потом вытащить форму, дать остыть минут 15 и вытащить хлеб из формы. Дать ему остыть еще минут 30.

Как замешать закваску на следующий раз?

Берем 1 чайную ложку готовой (старой) закваски. Добавляем 1.5 (ложки с горкой) пшеничной муки и 1.5 (ложки с горкой) РЖАНОЙ муки. Добавляем 1 чайную ложку сахара. Добавляем кипяченой воды и перемешиваем. Закваска должна иметь консистенцию теста (густой сметаны). Замешиваем все это в отдельной посуде (стакан). Рекомендую выполнять эту процедуру одновременно с замесом теста для хлеба. Потом также оставляем на 10 – 11 часов (на ночь). После подъема закваски ее нужно хранить в холодильнике, но не больше недели.

Получение закваски с нуля.

Это довольно трудоемкий процесс (занимает много времени), лучше иметь готовую.

25-40 град.) и ждем, пока скиснет (закваску накрывать полиэтиленом не надо, она должна дышать, если только марлей или тарелкой, чтоб пыль не попала, а воздух проходил). Потом берем 1 чайную ложку смеси (остальное выкидываем) и делаем тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз.

Вариант второй (не проверял):
Поговаривают, что даже если просто проделать тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз, но не добавлять ложку готовой (старой закваски), то эта смесь тоже рано или поздно скиснет. Потом берем 1 чайную ложку смеси (остальное выкидываем) и делаем тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз.

Примечание:
На фото показан процесс выпечки двух хлебов.
Если вам нужно испечь 2 хлеба, то умножьте все значения рецепта на 2.

Если будут вопросы (пожелания или усовершенствования процесса) пишите.

Слава Богам и Предкам наша!

Для двух литров кваса, берем и смешиваем.
3 столовые ложки пшеничной муки,
3 столовые ложки ржаной муки,
1 столовую ложку нашей бездрожжевой закваски.

Все это заливаем кипяченой водой (обязательно комнатной температуры) – перемешиваем до консистенции сметаны (чтоб не было сильно больших комков в закваске).

7 столовых ложек сахара разводим в 2-х литрах воды (можно регулировать по вкусу)

Далее разводим всю полученную закваску (надо размешать) в 2 литрах сладкой
воды комнатной температуры (если больше хотим, то пропорционально объему увеличиваем составляющие компоненты рецепта, на литраж).

Оставляем в теньке на

1,5 суток примерно (при комнатной температуре).
Его надо пробовать, если более ядреный хотите получить то чуть больше держим, если менее ядреный вкус то чуть меньше держим – все еще зависит от температуры окружающей среды.
Затем, надо аккуратно слить квас по бутылям, так чтоб осадок не попал в готовый продукт (можно с фильтром типа марли, но мы обходимся без нее)..
Готовый квас храним в холодильнике.
Хорош, особенно летом!

(если у кого-то будут мысли по усовершенствованию процесса приготовления кваса пишите будем Рады!)

Комментарии

Здравия! Нет ли альтернативы сахару, может быть мёд можно например использовать и в хлеб и в квас?

Доброго здравия, Соратники.

Мёд нагревать даже свыше 40 градусов плохо. Поэтому он не может быть тут использован. Но что-то же наши предки использовали, не сахарную же свеклу, может патоку какую, сок каких-нибудь растений (только где его сейчас достать. ).

Но факт, что у меня тоже тесто не поднимается. Закваска скисает нормально, до пузырей неэстетичных. Добавляю я её в тесто даже в большей пропорции, чем положено. Оно вроде начинает подниматься, но очень слабо. Когда ставишь в духовку, пока не зачёрствела корка процесс поднимания немного идёт, но очень слабо. Пробовал и дольше выдерживать, и взбивать периодически, и ставить в тёплух духовку на ночь. Так и не добился эффекта. В результате или не пропекается, или запекать приходитя долго, чёрствеет сильно корка, чернеет. Он, конечно, вкусный и питательный потом получается, но не воздушный, не как на картинке, а плотной ровной массой. Пробовал и по фильму Жданова и по тому, как написано тут. Эффект один и тот же, к сожалению.

Я делаю хлеб на овсяной заквеске
Закваска:
1 день:
4 столовых ложки овсяной муки и воды
густота примерно как деревенская сметана чуть-чуть пожиже
2 день:
Подкармливать надо в одно и тоже время
На второй день должна увеличится и пузырится
тоже 4 ложки овсяной муки и воды
3 день:
Тоже самое
4 день можно использовать и печь хлеб

Сам хлебушек
400 грамм ржаной муки
400 грамм закваски
2 столовых ложки мёда (лучше цветочный)
(гречишный даёт неприятный запах)(кипрейны й тоже годится но если он не густой)
3 столовых ложки масла растительного
соль по вкусу (по рецепту 2 чайных ложки, но соль яд так что не увлекайтесь)
150-200 грамм воды (обычно 200 грамм)
В тесто можно добавить семена подсолнуха, льна, укропа, орехи, кто что любит
Замесить и на 6 часов в тепло
потом печь при 180 50-70 минут
либо при 210 45-60 минут
потом достать хлебушек и на отдых его.

Так как являюсь потомком хлебопекарей по матушкиной линии,
говорю не кушайте хлебушек теплым и тем более горячем. Всех лучше усваивается хлебушек сей на следующий день!
А вот и моё солнышко:

Что то у меня не получается ни закваска ни хлеб. Закваска какаято странная и хлеб не подымается ну и не пропекается

у меня похожая ситуация хлеб совсем не подымается и не пропекается. Посоветуйте что делать.

Всем доброго дня!
Бездрожжевой хлеб пеку уже почти год. Перед этим перевернул горы информации. Постараюсь ответить на некоторые вопросы, здесь обозначенные.

1) Закваску можно растить из любой муки грубого помола, но из ржаной она получается лучше всего.
2) При использовании дрожжей происходит спиртовое брожение, при использовании бездрожжевой закваски – молочнокислое.
3) Мед при нагреве теряет часть витаминов, но наши предки столетиями пили вареные меды, причем, как алкогольные (медовуха), так и безалкогольные (сбитень).
4) Сахар я использую коричневый, и не очень много.
5) Закваску проще всего вырастить на кефире, только живет она меньше, чем на воде.
6) Самый вкусный хлеб получается на простокваше.

Ну и позвольте мне тоже поделиться рецептом хлебушка:
В граммах отмерять я не люблю, поэтому использую обычную кружку (230-270 мл). Замешиваю тесто только деревянной некрашеной ложкой, потом руками.
1 шаг. Беру 6-8 ложек (с горкой) ржаной муки, добавляю закваску. Добавляю воды, замешиваю до состояния очень густой деревенской сметаны. Половину закваски убираю в банку.
2 шаг. В оставшуюся закваску добавляю 4 кружки пшеничной муки 1 или 2 сорта (с мукой можно варьировать – заменять часть пшеничной муки ржаной, гречневой, ячменной), половину кружки отрубей, 2 полных столовых ложки сахара, две чайных ложки морской соли, 2-2,5 кружки воды (простокваши 3-4 кружки). Можно добавить еще любые наполнители – резанный лук, семя укропа, тмина, льна, подсолнечника, орехи.
3 шаг. Все продукты замешиваю сначала ложкой, потом руками. Тесто всегда получается разной консистенции, но все равно, довольно густое.
4 шаг. Выкладываю тесто в смазанные сливочным маслом формы и ставлю в духовку на расстойку (Т – 40 градусов) на 5-6 часов. Когда тесто поднимется переключаю духовку на режим выпечки (Т – 180 градусов) на 45-50 минут.
5 шаг. После выпечки сразу же вытаскиваю хлеб из форм и заворачиваю в льняное полотенце до остывания (2-3 часа).
Храню такой хлеб в льняном мешке.

Всем приятного аппетита.
Будут вопросы – с удовольствием отвечу, если смогу.

Видеозапись вебинара.

Видеозапись вебинара “Бездрожжевой хлеб для начинающих. Родовая закваска”.

15 вопросов Татьяне Ждановой о бездрожжевом хлебе.

Хлебушек – это не просто продукт питания, это гораздо большее! Это не просто некий кусочек съестного в руке, когда вы кушаете борщ или макароны. А в другой руке – ложка. То есть “нечто”, что позволяет наесться. Или “привычка”.

Отзывы и результаты.

БлагоДарю вам за участие и ваши успехи! Я очень рада была передать вам свои наработки, знания и опыт! Вижу, что у вас, кто активно общался и делился результатами, всё получилось.

Хлебопечка vs Духовка

Скажу сразу, что я сторонница выпечки хлеба в духовке и в русской печи. Преимуществ у духовки по сравнению с хлебопечкой много. Вот вам мой сравнительный анализ.

Структурированная чистая вода.

Для приготовления закваски и хлебушка вам нужна хорошая чистая вода. Идеально – родниковая вода. Вообще то, что я сейчас расскажу относится не только к хлебушку, но и к питию воды в том числе.

ГОСТ 171-81

Настоящий стандарт распространяется на хлебопекарные дрожжи, представляющие собой технически чистую культуру дрожжевых грибов-сахаромицетов.

Сахар белый и коричневый.

Для ускорения процессов брожения в закваске вы можете использовать нерафинированный тростниковый, пальмовый и кокосовый сахар. Добавление сахара не является обязательным. Это только ускоряет процесс. Ничего больше. Можно и без сахара создать закваску. Поэтому, если хотите быстрее и наверняка – используйте сахар.

Соль! Какая она бывает?

Сегодня я расскажу вам, какая вообще бывает соль. Какая соль не полезна или даже вредна для нас? И какую соль лучше использовать вместо “привычной” белой соль.

О муке и о муках))

Мы печём хлебушек и всю другую выпечку преимущественно на цельнозерновой муке (ЦЗМ): пшеничной, ржаной, овсяной, нутовой, пшённой, гречневой и др.

О пекарских дрожжах.

Не могу пройти мимо этого вопроса… Чтобы вы знали суть вопроса. Отвечу сначала на вопросы, которые вы легко можете определить собой, своими ощущениями и жизненным опытом.

Бездрожжевой хлебушек.

Под “бездрожжевым” хлебом (выпечкой) я понимаю хлеб (выпечку), при изготовлении которого не используются современные пекарские дрожжи.

ЗАЧИН.

Изначальную закваску, которую вы скоро будем с вами создавать, мы с мужем назвали “ЗАЧИН”. Это наименование первого этапа в создании настоящего хлеба.

15 вопросов Татьяне Ждановой о бездрожжевом хлебе.

1. Как и когда я начала заниматься хлебом?

Проект начался в 2008 году, когда я разработала более десятка видов заквасок для бездрожжевого ржаного и пшеничного хлеба. Лозунг проекта “Здравый хлеб в каждый дом”.

Началось всё с открытого обучения. Без оплаты. До сих пор это направление проекта существует. Любой желающий может зайти на наш сайт https://praxleb.ru/ и получить видеоуроки, изпечь в домашних условиях хлебушек без дрожжей на закваске.

То есть, и приготовить закваску, и замесить тесто, и изпечь самостоятельно свой хлебушек. И это возможно по всему миру, независимо от того, где человек живёт.

Руководство доступно как в текстовом варианте, так и в видео формате. Видео, конечно, удобнее и нагляднее.

2. Почему именно бездрожжевой хлеб? Чем он так полезен?

Сейчас уже так много сортов хлеба. Когда мы с мужем начали наш проект “Здравый хлеб в каждый дом”, ничего такого и в помине не было. Нам приходили письма, что бездрожжевого хлеба вообще не бывает. “Держите эту информацию в тайне, зарабатывайте на продаже хлеба и никому не раскрывайте, как приготовить закваску и как печь хлеб без дрожжей!” – говорили нам.

За почти десять лет мы изменили эту ситуацию. Теперь скорее стоит вопрос, у кого учиться и у кого покупать бездрожжевой хлеб. Здесь, к сожалению, немудрено заблудиться и легко ошибиться. Я всегда говорю – ищите и смотрите на первоисточник ;), чтобы получить неискажённую информацию и, действительно, настоящий бездрожжевой хлеб.

Квасной хлеб имеет высокое содержание витаминов, минеральных веществ. И тебе не придётся тратить денежки на искусственные витамины! Особенно это актуально весной, когда, как правило, человеческий организм особенно бывает ослаблен и истощён. Таким образом бездрожжевой хлеб укрепляет иммунитет.

Бездрожжевой хлеб обладает отличным оздоравливающим эффектом. Не плесневеет и не теряет своих вкусовых качеств даже при длительном хранении.

Существенные отличия у заквасочного хлебушка и дрожжевого хлеба в самом процессе приготовлении хлеба, свойствах теста и ощущениях от него.

3. Именно нужно чётко понимать, что такое “бездрожжевой хлебушек”?

У меня это хлебушек на закваске. Бездрожжевым также является тонкий лаваш и лепёшки чапати из муки и воды, раскатанные и выпеченные на сковороде, хлебцы из пророщенной пшеницы.

Но они не сравнимы с хлебушком на закваске. Это будут совершенно разные продукты.

Потому что хлебушек на закваске – это продукт молочно-кислого брожения. Я сама имею высшее биологическое образование и все эти вопросы досконально изучила.

Это естественный пробиотик и пребиотик за одно. Слышали, наверное, такое название, “пробиотики”?

Это молочно-кислые бактерии. С молоком они не обязательно должны быть связаны. Это такое название. Они очень здорово влияют на нашу микрофлору. То есть сразу улучшается работа желудочно-кишечного тракта. А отсюда следовательно уходят многие проблемы с нашим кишечником, аллергические заболевания. Прежде всего, по своим ученикам скажу, какие результаты получаются. У детишек, например, дерматиты, какие-то аллергические проявления, они уходят очень быстро, как только мама начинает ребёнка кормить нормальным хлебом. У взрослых, у кого есть проблемы с лишним весом, происходит что: за две недели употребления такого хлебушка, конечно, желательно, чтобы мука была взята цельнозерновая, минус 12-14 кг. лишнего веса.

4. Интересные факты, да? Ведь общепринятое мнение, что если ты ешь больше хлеба, то наоборот, лишний вес то и набирается.

Дело в том как раз, что мой хлебушек, которому я обучаю, он молочно-кислый. А обычный хлеб магазинский, я называю его “хлебное изделие” – на дрожжах, спиртовой.

Это совершенно разные процессы! От дрожжевого изделия вес, конечно, будет расти “как на дрожжах”, неспроста же существует такое выражение?!

Потом, кожные заболевания… Мои ученики взяли на вооружение мои рекомендации, и даже кожные заболевания у себя лечат с помощью закваски.

5. Глютен сейчас вызывает опасность у многих? Говорят “хлеб без глютена”, “глютен free”?

Без глютена – это один из вариантов хлеба. У многих сейчас проявляется такая проблема – аллергия на белок таких зерновых, как пшеница, рожь, ячмень, овёс. И приходится заменять эти зерновые на рис, гречку, амарант, лебеду, пшено, кукуруза и другие виды семян без глютена. Но без хлеба невозможно в жизни! Не сытно, не вкусно, скучно! Это наши традиции, в нашей генетике хлебушек. И я разработала технологию настоящего, нормального хлеба без глютена. Не хлебцы эти сухие. Но невозможно всё время грызть эти сухие хлебцы и это не очень полезно для нашего желудочно-кишечного тракта. Мой хлеб без глютена тоже на закваске, но без использования вызывающих аллергию злаковых культур, конечно, без дрожжей и разрыхлителей.

6. Время? Откуда же взять время при современном темпе жизни? Это же надо взять закваску поставить, за ней ещё посмотреть, чтобы она не убежала, ещё тесто замесить и хлеб испечь. И так каждый раз надо делать? Закваску выращивать? Или покупать?

Да, очень популярный вопрос! Я как раз обучаю тому, что закваска – она ВЕЧНАЯ!

7. Это как?

Вы один раз её приготовите. То есть она должна созреть. Готовится закваска на самом деле очень легко и быстро. Каких-то особых специальных условий, приспособлений или оборудования, не нужно. Естество! Всё что вам нужно, это стеклянная банка, ржаная мука и вода, если мы делаем ржаную закваску. Вот всё основное, что вам нужно! Один раз приготовили и можете использовать её потом всю жизнь, передавая из поколения в поколения.

8. А где её хранить при таких условиях?

В вашем холодильнике в обычной стеклянной банке. Моя технология адаптирована для условий городской жизни.

9. Все мы знаем, что в холодильнике, несмотря на то, какие бы продукты в нём не стояли, им свойственно что – плесень, какие-то бактерии… Что тогда есть такое в моей закваске, что против этих бактерий, что их уничтожает?

Как раз молочно-кислые бактерии. И она сильная сама по себе. За счёт своей микроэкосистемы она устойчива. И хлебушек при этом хранится очень долго и не плесневеет.

10. Каждый ли способен приготовить свой хлебушек?

Способен каждый! Технология такова, что ученик просто пошагово следует, проходит один за другим этап. На самом деле время на сам процесс приготовления хлеба нужно немного. Замешиваем мы хлеб минут 10. Всё остальное закваска делает сама свою работу.

Хлебушек сам поднимается, вам остаётся только поставить его в духовку. Которую вы тоже можете поставить на таймер и заняться другими делами. Этот процесс тоже происходит отдельно от вас.

Если закваска работает, если закваска созрела. Это мы видим. Есть определённые признаки: она пенистая живая, дышит. То есть если она активная, то хлебушек поднимется в любом случае. Единственное, что по неопытности можно упустить. Захочется во время замеса добавить много муки, замесить такое густое, тугое тесто. Конечно, хлебушек тогда дольше будет подходить.

А так в среднем подъём хлебушка, если он формовой, а не подовый, 50 минут – 1 час. А далее… Изпекаем!

11. Помимо закваски и муки, что ещё нужно добавить в бездрожжевой хлеб, чтобы он получился, обязательно?

Закваска, мука, вода. Всё.

12. А яйца?

Яйца вообще не нужны для хлеба. Так же, кстати, сдобная выпечка. На закваске вы можете не только хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшеничный изпекать. Следубщий этап, это сдобная выпечка. Вот с ней уже, конечно, посложнее. Она требует побольше искусства. Для начинающих сложновато. Поэтому это вторая ступень, её можно пройти только после первой ступени, освоив бездрожжевой хлебушек сначала.

Скажу больше, для блинов яйца тоже не нужны. На моём онлайн курсе по блинам мы готовим в том числе блины без глютена, не говоря уже про то, что все они без яиц.

13. Есть ли какая-то норма употребления хлеба?

Для начала нужно определить, какой хлебу имеется в виду. Если мы вопрос о хлебушке бездрожжевом, то здесь всё индивидуально. Когда человек только начинает хлебушек такой кушать, хочется есть его много. Прямо возникает такая потребность. Потому что организм соскучился по нормальному настоящему хлебу, по молочно-кислому, заквасочному хлебу. И хочется есть много! Но потом проходит какой-то период. Насыщение. Микрофлора меняется. Кишечник начинает работать как часы. Извините меня, туалет по расписанию. И потом бывают такие периоды, что можно вообще не есть хлебушек неделю, две.

14. А закваска?

Она при этом, конечно, сохраняется. То есть этот момент, сколько есть хлеба, индивидуальный и регулируется вашим желанием. Потому что от этого хлебушка лишний вес набрать невозможно. Всё хорошо усваивается, а что не нужно – выводится. Таким образом работает именно хлебушек на закваске.

15. Если всё же мы не готовим хлеб на закваске, а покупаем в магазине? Как в магазине по составу по внешнему виду можно определить, что этот хлеб нам подойдёт, что он здоровый, что он настоящий?

На самом деле, именно здоровый, именно настоящий хлебушек на закваске можно испечь только в ваших домашних условиях.

Вы всегда будете знать, что он действительно на закваске. Ничего там не подмешано. Вариантов, чего могут добавлять, очень много. Как дрожжи, так и в том числе и химические аналоги.

И вы всегда будет знать, из каких ингредиентов и самое главное, в каких условиях и с какими эмоциями этот хлебушек изпечён. Потому что хлебушек… Недаром всегда говорили: “Хлебушек всему голова”. “Коли хлеб да квас, так и всё у нас”. “Коли хлеба ни куска, так и стол – доска (так и на столе – тоска)”.

Хлебушек – это не просто продукт питания, это гораздо большее!

Это не просто некий кусочек съестного в руке, когда вы кушаете борщ или макароны.

А в другой руке – ложка. То есть “нечто”, что позволяет наесться. Или “привычка”.

И сейчас я стараюсь создавать такую традицию – традицию “Родовой закваски” и хлебушка, который действительно “Всему голова”.

Ваш хлебушек – это оберег семейный! Он не только насытит, он ещё и даст защиту для вашей семьи. Семья станет крепче, отношения станут лучше. Если вы ещё будете привлекать своих родных и близких этом у процессу.

Главное особенность в том… Вся суть того, чему я обучаю, это “закваску вы можете передавать из поколения в поколение, возрождая ваши родовые традиции”.

А в вашем доме уже живёт закваска
и рождается хлебушек?

Бездрожжевой хлеб в домашних условиях

Х леб — всему голова, без хлеба нет обеда — многие знают эти и другие пословицы о хлебе. Мы слышали их в детстве и сейчас, возможно, говорим их своим детям. И действительно, практически ни один приём пищи не обходится без него. Но хлеб хлебу рознь. Пожалуй, уже всем известен тот факт, что хлеб, предлагаемый хлебопекарными компаниями, является вредным для здоровья, и порой его употребление в пищу сопряжено с неприятными последствиями для организма. Поэтому, если вы хотите избежать нарушений пищеварения и проблем с желудочно-кишечным трактом, то следует внимательно относиться к своему питанию, особенно к хлебобулочным изделиям. А самый лучший способ питаться правильно — это самостоятельное приготовление пищи для себя и своей семьи без использования полуфабрикатов неизвестного происхождения. Так, например, можно легко испечь бездрожжевой хлеб в домашних условиях. Процесс его приготовления может показаться трудоёмким, но это лишь первое впечатление. Когда вы попробуете, то поймете, что «всё гениальное просто» и не занимает много времени. И вы всегда сможете насладиться свежим и полезным, невероятно вкусным хлебом собственного приготовления!

Как испечь хлеб бездрожжевой в домашних условиях

Для начала нужно определиться, какой хлеб вы хотите: можно приготовить хлеб на ржаной закваске, на кефире, пресные лепешки типа лаваша, сладкий хлеб и т. д. Существует великое множество рецептов бездрожжевого хлеба в домашних условиях и ещё больше способов их улучшить, изменить или разнообразить. Как говорится, было бы желание и фантазия! Самый распространенный рецепт домашнего бездрожжевого хлеба — это хлеб на ржаной закваске.

Чтобы испечь такой бездрожжевой хлеб в домашних условиях, необходимо приготовить его основной ингредиент, без которого хлеб не «поднимется», — это закваска. Закваска — это кислое жидкое тесто, которое содержит так называемые «дикие дрожжи» (продукт брожения, необходимый для получения пышного хлеба) и молочнокислые бактерии (нужны для разрыхления теста, добавления ему мягкости и аромата). Закваску мы готовим один раз, затем её только нужно «подкармливать» и подновлять, чтобы она не закисала.

Приготовление ржаной закваски

Приготовить закваску очень просто и не составит труда даже начинающим кулинарам. Для этого нам понадобится чистая некипяченая вода и хорошая ржаная мука, желательно цельнозерновая (при её отсутствии сгодится любая ржаная мука). Закваска готовится от 4 до 7 дней в зависимости от качества ингредиентов и температуры воздуха. В литровую банку насыпаем 2–4 столовые ложки ржаной муки и разводим водой до консистенции сметаны. Банку укрываем хлопчатобумажной тканью, чтобы закваска «дышала», и оставляем при комнатной температуре на 8–12 часов. По прошествии обозначенного времени закваску следует «подкормить»: добавляем еще 2 столовые ложки ржаной муки и разводим водой. Эту процедуру повторяем дважды в день. Через некоторое время у закваски появится приятный, слегка кисловатый запах, она начнёт бродить и увеличиваться в размерах. Когда закваска будет занимать примерно ½ часть банки, слейте половину и продолжайте подкармливать и подновлять её. О готовности закваски к приготовлению хлеба вы поймёте по исходящему от неё кисловатому квасному аромату, а также по её увеличению в размерах после прикормки: закваска будет пузыриться и пениться.

Когда закваска готова, то часть её мы берём для приготовления хлеба, а часть «подкармливаем», укрываем тканью и убираем в холодильник. Каждый раз, когда берёте закваску для выпечки, не забывайте потом доводить её до необходимого объёма свежей порцией муки и воды. Если какое-то время хлеб вы не печёте, то подновляйте закваску каждые 3–5 дней, чтобы она не прокисла: просто слейте половину и добавьте новую порцию муки и воды.

тесто.jpg

Рецепт бездрожжевого хлеба в домашних условиях

  • Вода — 1 стакан.
  • Закваска — 1 стакан.
  • Мука — 4 стакана.
  • Мёд/сахар — 2 ст. ложки.
  • Соль — 1 ч. Ложка.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. ложки.

В тёплой воде растворите соль и мёд/сахар. Добавьте закваску и масло, тщательно перемешайте. Засыпьте муку, постоянно помешивая. Вымесите полученное тесто до однородной массы. Смажьте формы для выпекания небольшим количеством масла и выложите в них тесто. Формы тестом заполняйте не более чем наполовину, так как тесто отлично поднимается и увеличится в размерах почти в 2 раза. Оставьте тесто в тепле на 8–12 часов (лучше всего замесить тесто вечером и оставить на ночь). Выпекайте хлеб в духовке при температуре 200 градусов до подрумянивания (примерное время выпекания — 20 минут). После выпекания извлеките хлеб из форм и оставьте «отдохнуть» и остыть.

Вот и готов ваш вкусный, свежий хлеб! Кушайте с удовольствием!

Как внести разнообразие и добавить пользы вашему хлебу?

Когда вы научились готовить бездрожжевой хлеб в домашних условиях, то можно будет попробовать усовершенствовать рецепт, добавив новые ингредиенты или заменив некоторые из них аналогичными, но с другими вкусовыми характеристиками.

На ржаной закваске можно приготовить разный хлеб в зависимости от ваших потребностей, предпочтений и желаний. Например, если вы любите белый хлеб, то используйте в рецепте белую пшеничную муку. Если хотите увеличить полезность хлеба, то берите 50/50 ржаную и пшеничную муку. Также можно добавлять в различных пропорциях иные виды муки, например, амарантовую, гречневую, нутовую, льняную и т. д. Можно часть муки заменить отрубями или толокном, овсяными хлопьями или добавить цельное пророщенное зерно. Также в тесто можно положить семена льна, подсолнечника или орехи. Можно приготовить сладкий хлеб, увеличив в его составе содержание меда и добавив сухофрукты.

Главное — помнить, что если эксперимент не удался и результат вам не по нраву, то не стоит расстраиваться! Всегда можно попробовать снова! Можно проявить фантазию и, в случае успеха, изобрести свой уникальный рецепт бездрожжевого хлеба в домашних условиях.

Ещё одна важная рекомендация: хлеб получается вкуснее и пышнее, если вы вымешиваете его руками, без использования хлебопечки, миксера или блендера. Если во время замешивания теста вы будете про себя или вслух проговаривать мантру (например, мантру ОМ), то сможете улучшить не только вкусовые характеристики готового хлеба, но и его энергетическую составляющую.

Готовьте свою еду в хорошем настроении, заряжайте её благостной энергией!

Читайте также:  Рецепт пшеничного хлеба для хлебопечки
Ссылка на основную публикацию